PLATO TÍPICO DE AREQUIPA

ADOBO AREQUIPEÑO

MARINAR LA CARNE DE CERDO EN TROZOS CON LA CHICHA DURANTE SEIS HORAS, EN UNA OLLA DE BARRO REHOGAR LA MANTECA CON AJO, AJÍ AMARILLO, AJÍ COLORADO Y ESPECIAS POR 10 MINUTOS A FUEGO LENTO

INCORPORAR LAS CEBOLLA, CHICHA ORÉGANO Y CARNE TAPAR Y DEJAR COCINAR POR DOS HORAS

SERVIR CON CAMOTE ASADO